Hoy vamos a hacer una mousse de foie que serviremos acompañada de la mermelada de cerveza negra con cebolla de la República de Monegría que ya os enseñé aquí.

La receta no puede ser más sencilla y el resultado es espectacular. En un momento y con unos pocos ingredientes conseguimos una mousse de foie suave y ligera que podremos servir en vasitos, untarla sobre unas tostaditas o incluso nos sirve para rellenar unas lionesas.

Para hacer esta deliciosa mousse de foie con mermelada de cerveza vamos a necesitar los siguientes

ingredientes:

• 200 grs de foie gras de pato micuit VOLEX
• 200 grs. de nata
• 1 cucharada de coñac
• un poco de pimienta
• mermelada de cerveza negra con cebolla República de Monegría
• 1 cucharada de azúcar
• 50 grs de pistachos pelados

En un bol montamos la nata.

Añadimos el foie gras micuit VOLEX y seguimos batiendo despacio hasta integrarlo.

Añadimos una pizca de pimienta molida y la cucharada de coñac.

Mezclamos todo, lo ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

En una sartén ponemos los pistachos troceados con el azúcar y dos cucharadas de agua a fuego suave hasta que caramelice. Lo vertemos sobre un marmol o sobre la mesa engrasada con un poco de aceite hasta que se enfríe para manipularlo.

En unos vasitos de chupito ponemos una cucharadita de mermelada de cerveza negra con cebolla.

Rellenamos el vasito con la mousse de foie que tenemos en la manga pastelera.

Troceamos los pistachos caramelizados y ponemos unos pocos encima de la mousse de foie para decorar. ¡¡¡Además el contraste de sabor es fantástico!!!

Guardad esta receta para esos días que queráis sorprender. ¡¡¡Ya veréis como con esta mousse de foie con mermelada de cerveza negra triunfáis!!!