Morrico Fino de Sos del Rey Católico

Este año, por ésta zona, la cosecha de higos ha sido abundante y además están deliciosos.

Como los higos son una fruta de vida corta, enseguida maduran y se pasan.

Así que, para guardarlos toca secarlos, hacer mermelada o hacer la receta que os traigo: higos confitados.

Esta es una de esas recetas de toda la vida. De las que hacían nuestras madres y abuelas y nos recuerdan aquellas meriendas de cualquier tarde de invierno, en las que un poco de pan con higos confitados nos parecía el mejor manjar del mundo.

Para preparar higos confitados necesitamos los siguientes ingredientes:

En primer lugar, decir que para hacer higos confitados, es mejor que éstos estén maduros pero un poco duros para que al cocerlos no se deshagan.

Lavamos los higos y los ponemos en una cacerola. 

Los cubrimos de agua, añadimos la sal y los ponemos a cocer.

Dejamos hervir durante diez minutos.

Sacamos los higos con cuidado del agua y con un palillo pinchamos dos o tres veces cada higo para que penetre bien el almíbar.

En una cacerola amplia, ponemos el azúcar, el agua y la canela y calentamos.

Cuando hierva, removemos bien y colocamos con cuidado los higos.

Dejamos que hierva todo durante 20 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar totalmente los higos.

Volvemos a poner la cacerola al fuego y hervimos otros veinte minutos.

Este proceso lo repetiremos hasta cinco veces, moviendo la cacerola para que se integre bien el caramelo, pero sin meter ninguna cuchara para no romper los higos.

Como resultado tenemos unos higos transparentes, con un ligero caramelo y que se deshacen en la boca. 

Corte de los higos confitados

¡¡¡Una delicia!!!

Si queremos guardarlos los ponemos es tarros esterilizados y los cocemos al baño María durante 20 minutos.

Los higos confitados los podéis tomar tal cual para postre o desayuno. Podéis acompañarlos de helado de vainilla, queso, o como en mi caso, con un poco de requesón. 

¡¡¡Deliciosos!!!

¡¡¡Higos confitados con requesón, una verdadera delicia!!!