Empezamos año, empezamos mes, acabamos de estrenar el invierno y entramos en la época de la tradicional matacía del cerdo. Hasta hace no muchos años, en mi casa, como en todas las del pueblo era costumbre criar uno o dos cerdos y llegadas estas fechas, matarlo y hacer el "mondongo". En realidad esta tradición la vivíamos como toda una fiesta. Alrededor de ella...
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