Morrico Fino de Sos del Rey Católico

La semana pasada me llegó un pedido de cerveza de los Monegros , República de Monegría , una cerveza artesana buenísima que suelo tener siempre en la tienda.
Mientras la colocaba en sus estanterías me vino a la memoria una receta que vi hace un tiempo en algún blog, una tarta de cerveza negra y chocolate.
Tocaba buscar entre los muchos blogs que sigo hasta encontrarla. Y aunque me temía que me iba a costar toda la mañana encontrarla, di con ella enseguida. Era del blog Sin salir de mi cocina, pero coincidió con la celebración de San Patricio, y la reina de los cupcakes Alma Obregón publicó en su blog  Objetivo Cupcake Perfecto, unos cupcakes también de cerveza negra. Las recetas son muy similares, así que la decisión dependerá del formato que queráis hacer, tarta familiar o cupcakes individuales.
Confieso que yo, ante la duda, he hecho los dos formatos.

Los ingredientes son:

Para el bizcocho o cupcakes:

• 250 grs de harina
• 75 grs de cacao en polvo
• 400 grs de azúcar
• 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 250 ml de cerveza negra República de Monegría
• 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 ml. de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla líquida.

Mañana es 10 de Marzo y en Sos del Rey Católico celebramos el aniversario del nacimiento de Fernando II de Aragón, más conocido como Fernando el Católico, que tuvo lugar aquí, en esta villa en 1452.

No es que necesitemos ninguna excusa para hacer esta tarta pero el cumpleaños de nuestro vecino más ilustre nos parece una ocasión perfecta.
La receta no puede ser más sencilla. Está elaborada con unos ingredientes que ya estarían en las cocinas del medievo, y además está buenísima.Yo la hago con requesón Ekia del Valle del Roncal del que tengo una legión de seguidoras entre mis clientas, por lo que siempre lo que tengo en mi tienda, Morrico Fino.


Los ingredientes son:

• 1/2 Kilo de Requesón Ekia
• 200 ml de nata para montar
• 5 huevos
• 7 cucharadas de azúcar

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten el volumen.

Añadimos a las yemas el requesón y batimos un poco.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior, de igual manera.

Engrasamos un molde para horno con un poco de mantequilla, vertemos la masa en él y horneamos unos 45 ó 50 minutos a 180º. El tiempo es un poco orientativo y dependerá del horno que tengamos.Sabremos que está hecha cuando al pincharla con una aguja, ésta sale limpia.

¡Y listo!Ya tenemos preparada una deliciosa tarta de requesón, suave, jugosa y esponjosa, que hará las delicias de nuestros reyes de la casa

Después del Carnaval empiezan los días de Cuaresma que duran hasta Semana Santa, que como todos sabemos coincide con la primera luna llena de primavera. Tradicionalmente en estos días se acostumbraba a guardar la vigilia, es decir, los viernes no se podía comer carne. Y por eso existían gran cantidad de recetas para preparar el pescado de diferentes maneras. Decir también que uno de los pescados más fáciles de conseguir, debido a su larga conservación en salazón y sobre todo a su bajo precio, era el bacalao.
Por ese motivo os he traído yo hoy una receta de este pescado.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 150 - 200 grs. por persona de bacalao en piezas
• 1/2 Pimiento rojo grande o uno pequeño
• 1 Pimiento verde
• 1 vaso de tomate frito casero
• 1 Cebolla mediana
• 1 calabacín pequeño o medio grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva, harina, sal y agua

Mañana es Jueves Lardero, palabra que proviene del latín Lardarius y que significa tocinero, y hace referencia a la costumbre popular de comer productos derivados del cerdo, principalmente longaniza, antes de que lleguen los días de la Cuaresma que eran días de ayuno.
Se celebra el jueves anterior a los días de Carnaval y al miércoles de ceniza y era tradición reunirse, con otros vecinos, para merendar en las riberas de los ríos o en merenderos.
Pues bien, estaba claro que la longaniza tenía que ser el ingrediente principal de la receta de hoy, así que dándome una vuelta por los numerosos blogs de recetas que suelo seguir, he encontrado esta estupenda Tartiflette a la aragonesa que he readaptado.

Hoy os quiero enseñar una receta muy sencilla a base de huevos. Es de esas recetas que conoces desde siempre porque la has visto en casa desde pequeña, pero que curiosamente, no es muy conocida.
Viendo el nombre de la receta ya está todo dicho, en realidad se trata de eso, de huevos "hechos" tres veces, es decir, primero cocidos, luego fritos y nuevamente cocidos.

En primer lugar os he preparado una tapa que a nosotros nos gusta mucho y que corresponde a la fotografía que abre este post. Se trata de una mezcla de jamón serrano cortado finito y troceado y un buen alioli casero que se hace en un momento. Tenéis que hacer una mayonesa como de costumbre pero añadiéndole un ajo. Lo mezcláis todo y ¡listo! Lo he colocado sobre estas cucharitas que queda muy elegante, aunque habitualmente yo lo coloco sobre rebanadas de pan tostado.