Morrico Fino de Sos del Rey Católico

Hace mucho tiempo que me apetecía hacer nutella casera.
Y muchas son las recetas que he encontrado en libros, revistas de cocina y por las redes. Al final, después de mucho pensarlo, me he decidido por esta receta de las recetas de MJ, por su sencillez y porque los ingredientes que llevaba eran únicamente los que decía aquel famoso anuncio de hace algunos años: leche, cacao, avellanas y azúcar.

Esta crema, en realidad, tiene origen italiano y su nombre es gianduja. 

Parece ser que allá por el año 1.806 en Turín, hubo escasez de cacao, y los pasteleros decidieron sustituirlo en parte por un producto que tenían en abundancia: las avellanas.

Nació así, la pasta gianduja que es el origen de la famosa Nutella de Ferrero

Tiene un intenso sabor a avellanas y está... ¡¡¡deliciosa!!!

Para elaborarla vamos a necesitar:

• 300 gr. de chocolate con leche 
• 200 gr. de avellanas tostadas
• 200 gr. de azúcar glas
• 20 ml. de aceite de girasol

Estos días de invierno, aunque no lo parecen por las temperaturas tan suaves que tenemos, son ideales para consumir sopas y cremas.

Estamos en plena temporada  de puerros y éste es el ingrediente principal de la receta que os traigo hoy.
Una deliciosa crema de puerros, que en mi casa se ha hecho toda la vida, y que además de rápida, económica y sencilla está ¡riquísima!

Para elaborarla necesitaremos:

• Dos puerros grandes
• Dos zanahorias
• Una patata mediana
• Dos huevos cocidos
• Un poco de aceite de oliva
• Agua 
• Sal

En estos días en que todo son comilonas, turrones, alcohol y excesos os propongo una receta ligera, fácil y exquisita que nos ayudará a desengrasar un poco y que sirve incluso para una comida festiva.

Está inspirada en esta receta de la página de ChupChupChup y aunque ella la hace con codorniz yo he utilizado unos restos de perdiz escabechada que me habían sobrado.

Ni que decir tiene que podéis utilizar pollo, pavo o cualquier otro resto que tengáis.

Esta receta queda estupenda con cualquiera de los escabechados que hay preparados como las estupendas conservas Lahoz y los escabechados del Corral del Tío Nicasio que siempre tengo disponibles en la tienda.

Para realizarla necesitaréis:

• unos brotes de ensaladas variadas, los que más os gusten.
• una manzana golden
• un poco de mantequilla
• sal en escamas
• aceite de oliva virgen extra
• vuestro escabechado preferido

Llegadas estas fechas tan entrañables, os deseo que disfrutéis de la compañía de vuestros seres queridos alrededor de una buena mesa y que el próximo año venga cargado de trabajo y salud, para que sigamos descubriendo sabores nuevos y buenas recetas.

Como ya sabéis, en la tienda tenemos una gran variedad de productos, especiales para estas fiestas, que os facilitaran la preparación de vuestros menús navideños como el menú low cost que preparé el año pasado,  y os ayudarán a satisfacer a los paladares de los morricos más finos.

Hace unos años, mi familia y yo plantamos unos pocos olivos que nos proporciona una oliva riquísima para los aperitivos y sobre todo para las ensaladas de tomate del verano. ¡Me encantan!

En estos días, me han preguntado unos cuantos vecinos cómo preparaba yo las olivas negras para conservarlas. Así que hoy no os traigo una receta propiamente dicha sino mi propia fórmula de la oliva tradicional de Aragón.

Pues bien, la preparación de la oliva negra no tiene ningún misterio.

Tradicionalmente se ponían a secar al sereno con una capa de sal por encima. El frío, la sal y el tiempo se encargaban de curarlas.
Sin embargo, hay una manera de acelerar el proceso que es bastante conocida por esta zona.

El procedimiento es el siguiente:

Primero lavamos las olivas quitándoles el rabito si lo tuvieran.

Ponemos una cacerola con agua a calentar y cuando hierva echamos una pequeña cantidad de olivas al agua.

Las dejamos hervir unos segundos, las sacamos con una espumadera a un escurreverduras y las enfriamos bajo el chorro de agua fría.

Cubrimos una caja de fruta con papel de cocina y colocamos las olivas extendidas en una capa no muy gruesa y las espolvoreamos con abundante sal.


Las colocaremos al sereno, es decir, en un balcón  o terraza donde no le de mucho el sol. Y en poco tiempo estarán listas.

Es conveniente no amontonarlas y removerlas de vez en cuando para que se vayan secando mejor.

Cuando ya están secas, yo suelo ponerlas en bolsas y congelarlas.

Para consumirlas sólo hay que añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y ¡¡listo!!

El otoño es tiempo de frutos secos. Es hora de recoger lo que tan generosamente nos regala la naturaleza. Almendras, avellanas y nueces se almacenan en nuestras despensas para asegurarnos el alimento para los largos y duros días de invierno que se avecinan.

Con la llegada del otoño retomo la actividad del blog y prometo ser fiel a nuestra cita.
El verano ha sido un poco ajetreado y aunque he estado trabajando en nuevas recetas, no he podido editarlas y subirlas al blog.

Si me sigues en Facebook y Twitter ya te habrás enterado de todo lo que ha sucedido en Sos del Rey Católico: el rodaje de una película; la feria medieval, que este año cumplía 20 añitos; las fiestas, que estuvieron de lo más animadas..., en fin, un no parar!!!

Así pues, retomo la actividad del blog y en breve verás todo  lo que me ha dado de si este verano en la cocina.

En la entrada anterior habíamos dejado el  el vino macerando con las nueces.
Pasados cuarenta días, lo sacamos del recipiente de maceración, lo colamos con un colador fino para evitar que caigan impurezas en el vino y desechamos las nueces.

El siguiente paso es añadirle  el azúcar (250 gr por cada litro de vino) y el coñac (250 cc. por litro)
Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar y dejamos reposar en un recipiente preferiblemente de cristal.


Este vino estará listo para consumirlo en Navidad, momento en el que lo embotellaremos  en botellas de cristal.
Yo he utilizado esta que me reservo siempre para este vino y que me gusta por su sencillez, pero si quieres puedes ponerla en una más elegante para que luzca y será un acompañamiento perfecto de turrones y dulces típicos de esas fechas.

Como veis, esta receta es sencillísima. La única dificultad radica en coger las nueces el día de San Juan, pero en vista de los resultados merece la pena.

Espero que te animes a hacerlo -algunos ya sé que lo habéis hecho- y me lo cuentes.